Mod de preparare
Se sparg ouale într-un castron , se amestecă cu untdelemnul, apoi se pun făina și grișul cu care se amestecă și se frământă cu mâna îndoind mereu aluatul sub podul palmei, circa 5 minute, până cînd nu mai necesită făină. Se așează aluatul pe masa sau pe foaia de nailon, presarată cu puțină făina. Se lasa să se odihneasca 10 minute, ca sa devină elastic și să se întindă mai ușor.
Se taie foaia in patrate de 5/5 cm. Branza telemea, desarata 2-3 ore în apa rece si scursa bine, se rade prin razatoare sau se zdrobeste bine cu furculita, apoi se amesteca cu oul, faina, mararul si se imparte pe patrate. De asemenea, se pot amesteca 150 g branza de vaci cu 50-100 g branza telemea, la care se adauga oul, faina, mararul verde sau uscat. Patratul se indoaie peste umplutura in forma de triunghi; marginile se preseaza bine, ca sa nu se desfaca la fiert. Se fierb la fel ca si coltunasii cu carne, lasindu-i in apa 15 minute, dupa ce s-a luat cratita de pe foc, ca sa se umfle aluatul; apoi,se strecoara fara sa se limpezeasca.
Se așează într-un vas termorezistent cu bucatele de unt si cu smântâna deasupra. Vasul se introduce in cuptor, cu 10 minute înainte de servire. Colțunașii se servesc ca intrare, in loc de supa sau ciorbă.
Poftă bună